梅干菜肉酥饼详细做法专业炒股配资

梅干菜肉酥饼，外皮酥脆，内馅咸香，咬上一口，满满的都是幸福的味道。下面就为大家详细介绍这道美食的制作方法。

食材准备

猪瘦肉：200 克，选择肥瘦比例约为 3:7 的猪瘦肉，这样做出来的肉馅口感更佳。 梅干菜 ：100 克，提前用温水泡发 3 - 4 小时，泡发好后反复冲洗，去除杂质和多余盐分。 中筋粉：300 克，中筋粉能使饼皮的口感恰到好处。 猪油：120 克，分为 80 克用于水油皮，40 克用于油酥。 食盐 ：5 克，用于调味。 小葱：3 - 4 根，切成葱花备用。 调料：老抽 10 毫升、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、十三香 3 克、料酒 10 毫升 。

详细做法

制作水油皮和油酥 ：将 200 克中筋粉倒入盆中，加入 80 克猪油和 100 毫升温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，这就是水油皮，盖上保鲜膜醒发 20 分钟。取 100 克中筋粉，放入 40 克猪油和 3 克食盐，混合均匀，揉成油酥面团，同样盖上保鲜膜醒发 20 分钟。醒发好后，将水油皮和油酥分别等分成 16 个小剂子。把水油皮小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形，包入油酥小剂子，捏紧收口。将包好的面团擀成牛舌状，从一端卷起，再醒面 10 分钟，重复擀卷操作两次。 展开剩余45%

2. 调制肉馅：把猪瘦肉洗净，切成小肉丁。在肉丁中加入 5 克食盐、10 毫升老抽、15 毫升生抽、10 毫升蚝油、3 克十三香和 10 毫升料酒，朝着一个方向搅拌均匀，腌制 15 分钟。将泡发并洗净切碎的梅干菜放入锅中，小火炒干水分，炒出香味后盛出，加入葱花搅拌均匀，再与腌制好的肉馅混合。

3. 制作饼胚：取一个醒发好的面团，擀成中间厚边缘薄的圆形，像包包子一样包入适量馅料，捏紧收口，轻轻擀薄，制成饼胚。如果一次做的较多，可以将饼胚放入冰箱冷冻保存。

4. 烙饼或烤制：吃的时候，将饼胚从冰箱取出，放入平底锅中，小火烙至两面金黄，期间要不断翻面，确保受热均匀；也可以放入预热好的烤箱，200℃烤 15 - 20 分钟，直至表面金黄酥脆。

健康功效专业炒股配资

猪油：含有多种脂肪酸，具有一定的延缓衰老、抗氧化作用，其中的维生素 E 等成分还有助于抗癌防癌 。 猪瘦肉：富含蛋白质、B 族维生素等营养成分，能为人体补充能量，维持身体正常代谢。 梅干菜：经过腌制发酵，含有多种益生菌，有助于促进肠道消化吸收。 发布于：江西省

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